Брецели для этновечеринки

Назад

Традиционные крендели испекли юные слушатели курсов немецкого языка, а также примерили национальные костюмы.

В молодёжной группе, которой руководит преподаватель немецкого языка Елена Урюмцева, некогда скучать! Недавно ребята приобщились к сокровищнице немецкой культуры посредством приготовления национальной немецкой выпечки – брецелей из муки, соли, дрожжей и кондитерского мака.

– Немецкие народные праздники, такие как Ернтеданкфест и другие не остались без внимания, – говорит методист-куратор Елена Шумахер. – В ходе подготовки к этновечеринке на мастер-классе дети узнали об особенностях различных немецких костюмов в разных регионах Германии, а также об одежде казахстанских и российских немцев. Кроме того, вместе со взрослыми слушателями курсов мы отметили праздник Октоберфест. В каждой группе прошли соответствующие квизы, викторины, стихи и так далее.

Напомним, немецкий крендель имеет тысячелетнюю историю, потому что форма кренделя, известна ещё со времён кельтов! Форма этого хлебобулочного изделия давно стала эмблемой булочных. В городе Эрдманнхаузене в 2016 году даже открылся Музей брецеля.

Интересно, что название брецель произошло от латинского brachium – «рука». Согласно легенде, изобрели его монахи, придав брецелю форму рук, скрещенных на груди в молитве.

Однако, это лишь одна из семи гипотез появления брецеля. Так, в эпоху Средневековья действовали строгие правила для пекарей, потому что обман жестоко карался. Пекарь Фридер, подмешивавший в тесто опилки, вызвал гнев графа Эберхарда, который приказал ему принести новую выпечку, через которую можно было бы трижды увидеть солнце. Иначе – смерть. Так родился брецель.

Примечательно, что крендель – тоже немецкое слово, от kringeln – «сгибать, скручивать». В XVIII-XIX веках хлеб пекли и продавали в городах Российской империи, в основном немцы.

По мнению знатоков, по форме брецеля можно даже определить региональную принадлежность. В отличие, например, от темного вюртембергского брецеля, баварский более пышный и запекают его лишь до светло-коричневого цвета. В некоторых областях в тесто добавляют жир, в других – семена кунжута, аниса или тмина.

А на этновечеринке в Усть-Каменогорске лучшим признанием гастрономических преимуществ брецеля стал факт, что от аппетитной немецкой выпечки после чаепития ничего не осталось!

Елена Пашке

Поделиться ссылкой:

x

    X