Айнтопф* из капусты по-швабски

Назад

Рецепт блюда «Айнтопф* из капусты по-швабски» (Kohleintopf* nach schwäbischer Art) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

* Айнтопф – специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или субпродуктами, который заменяет обед из двух блюд.

Фото

Ингредиенты

Сардельки
200 гр.
Капуста белокочанная
500 гр.
Картофель
750 гр.
Грибы свежие
300 гр.
Шпик
50 гр.
Мука
30 гр.
Бульон мясной или вода
0,5 л.
Перец красный молотый
Соль по вкусу

Способ приготовления

Разобранную на отдельные листья капусту отварить в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить нарезанные ломтиками грибы и картофель.

Муку спассеровать до светло-коричневого цвета в вытопленном из шпика сале, постепенно влить бульон до получения соуса средней густоты и приправить солью и перцем.

Соединить соус с овощами и варить в закрытой посуде до готовности.

Подать с поджаренными сардельками.

x

    X