Гусь по-берлински

Назад

Рецепт блюда «Гусь по-берлински» (Berliner Gans) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

Фото

Ингредиенты

Гусь
1 шт. (около 3 кг.)
Яблоки
6 шт.
Капуста (лучше краснокочанная)
1 шт. (2 кг.)
Картофель
10 шт.
Мука кукурузная для соуса
1 ст.л.
Бульон для соуса
1 стак.
Майоран, соль по вкусу для соуса

Способ приготовления

Гуся выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками.

Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Отдельно потушить капусту.

Для соуса: оставшийся после жарения жир развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки, и процедить.
Готового гуся разделить на порционные куски, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.

x

    X