Капуста с пампушками

Назад

Рецепт блюда «Капуста с пампушками» (Kraut und Brei) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

Фото

Ингредиенты

Свиное мясо или рёбрышки
1/1,5 кг.
Квашеная капуста
1 кг.
Картофель
1 кг.
Сливочное масло
50 гр.
Молоко
0,5 стак.
Кислое молоко, ряженка, кефир или любой другой кисломолочный продукт для теста
1 стак.
Сливочное масло или маргарин для теста
200 гр.
Сахар для теста
6 ст л.
Соль для теста
¼ чайной ложки.
Яйца для теста
1 шт.
Мука для теста
4 стак.
Вода для теста
½ л.

Способ приготовления

Порезать мясо кусочками (примерно по 50 гр.), положить на дно кастрюли или глубокой сковородки, сверху положить квашеную капусту. Поставить на слабый огонь на 40 минут.

Для теста в кислое молоко положить сахар и соль. Тщательно размешать, добавить яйцо и снова размешать. Затем добавить масло и хорошенько его растереть. Ввести муку, загасить содой и замесить тесто, из которого сформировать пампушки и положить их на капусту, чтобы они варились на пару.

Сварить картофель, растолочь его в пюре с добавлением горячего молока и кусочка сливочного масла.

Выложить мясо с капустой с одной стороны тарелки, пюре – с другой, а по краям – шарики из теста.

x

    X