Коврижка Рождественская

Назад

Рецепт блюда «Коврижка Рождественская» (Weihnachtsstollen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

Фото

Ингредиенты

Мука
2 кг.
Масло сливочное
500 гр.
Изюм
850 гр.
Миндаль сладкий
150 г и горький 65 гр.
Цукаты
100 гр.
Сахар
325 гр.
Молоко
0,5 л.
Дрожжи
150 гр.
Мускатный орех
0,25 ч. л.
Цедра лимона
Соль по вкусу
Масло сливочное для смазки и посыпки
400 гр.
Сахар и сахарная пудра для смазки и посыпки
по 125 гр.
Ванильный сахар для смазки и посыпки
1 пакетик.

Способ приготовления

Цукаты мелко порубить, миндаль смолоть, цедру натереть. Муку просеять. Дрожжи развести в части теплого молока, добавить также часть муки, перемешать.

Полученную опару поставить в теплое место для брожения.

Остальные продукты смешать с мукой и оставшимся молоком. Затем добавить опару, хорошо перемешать и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, после чего поставить подходить не менее чем на 2 часа

(не следует держать его вблизи источника тепла, чтобы не вытекал жир).

Готовое тесто разделить на несколько частей по 500-1200 г. Каждый кусок снова подмесить и раскатать в виде длинной полоски. Вдоль края каждой коврижки сделать продольное углубление примерно в 1 см, и меньший край наложить на больший.

Выпекать коврижки нужно в хорошо разогретой духовке в течение 1 часа.

Приготовление глазированного сахара: обычный сахар смешать с ванильным и прогреть со 100 г масла.

Готовые коврижки смазать частью масла и покрыть глазированным сахаром. Еще раз смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.

x

    X