Лапша домашняя с мясом

Назад

Рецепт блюда «Лапша домашняя с мясом» (Trockene Nudeln mit Fleisch) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

Фото

Ингредиенты

Мясо любое (свинина, говядина, баранина, птица)
1,0 кг.
Лук
0,5 кг
Морковь
0,2 кг.
Лавровый лист
2 листа.
Мука
2 ст.
Соль
0,5 ч.л. в тесто и по вкусу при тушении мяса.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Вода комнатной температуры на приготовление лапши
½ стак. и 0,8 стак. на бульон
Скорлупа от трёх яиц
Яйца
3 шт.
Масло
0,5 ст. на тушение мяса.

Способ приготовления

Нарезаем полукольцами лук, слегка обжариваем на растительном масле, добавляем морковь, мясо, лавровый лист, перец.

Добавляем воду и тушим до готовности.

Тесто:

На рабочую зону стола высыпаем горкой муку, делаем углубление и добавляем 0,5 чайной ложки соли, 0,5 скорлупы трёх яиц, воды и три яйца. Всё это закручиваем в углублении вручную, круто замешивая при этом тесто.

Положить тесто под эмалированную чашку на полчаса. После чего опять замешиваем тесто.

Раскатываем его так, чтобы рисунок клеёнки было видно, то есть очень тонко.

Слегка подсушиваем лепёшки (чтобы не ломались, но и не склеивались между собой) и нарезаем их длиной 10 см, шириной 1 см.

Отвариваем в кипящей воде до готовности.

Откидываем через дуршлаг лапшу, выкладываем её на блюдо.

Сверху лапши кладем мясо.

Подаем с соленьями или овощными салатами.

x

    X