Сдобный пирог

Назад

Рецепт блюда «Сдобный пирог» (Riewelkuchen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

Фото

Ингредиенты

Мука
Молоко
3 ст. л.
Сухие дрожжи
1 упак. ( 7 гр.)
Сахар
1 ч.л.
Соль по вкусу
Яйца
2 шт.

Способ приготовления

Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры. Перед тем как замешивать тесто, надо просеять муку 2 раза. Дрожжи смешиваем со столовой ложкой муки и 1 чайной ложкой сахара, добавляем 3 столовые ложки теплого молока и доводим до однородной массы.

В другой емкости соединяем 2 яйца, сахар, сливочное масло и подогретое молоко. Затем вводим дрожжи.

Добавляем в массу муку, по мере липкости и густоты вымешиваем до однородности.

После этого немного присыпаем верх мукой, накрываем салфеткой и оставляем отдыхать на 1 час.

Когда тесто увеличится в объеме, вымешиваем руками, постепенно добавляя муку. Дрожжевое тесто считается готовым, если оно не липнет к рукам. Оно должно получиться мягким и шелковистым. Опять присыпаем мукой и оставляем расти еще на 1 час.

Готовим смазку, она нужна, чтобы присыпка не скатывалась. Смешиваем желток, сахар, молоко и муку. Масса должна получиться чуть гуще, чем тесто на блины.

Готовим посыпку – штрейзель. Соединяем сливочное масло, 2 чайные ложки сахара, муку.

Вымешиваем, пока у нас не получится крошка.

Тесто делим на 3 части. Раскатываем толщиной 1,5 см по форме противня, предварительно слегка смазанного сливочным маслом.

Выкладываем тесто, промазываем смазкой и посыпаем ривель кухен и корицей.

Оставляем еще на 20 мин для того, чтобы пирог поднялся, и отправляем в духовку на 35-40 ми-нут при температуре 200 градусов до румяности.

Готовность проверяем деревянной палочкой.

x

    X