Штрудли по-немецки

Назад

Рецепт блюда «Штрудли по-немецки » (Deutsche Strudel) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

Фото

Ингредиенты

Свинина
800 гр.
Лук
1-2 головки.
Морковь (крупного размера)
2-3 шт.
Картофель
500 гр.
Кабачок (среднего размера)
1 шт.
Соль и специи по вкусу
Мука для теста
около 2-х ст.
Кефир для теста
1 ст.
Растительное масло для теста
1 ст.л.
Растительное масло по вкусу в тесто
2 ст.л. на тесто.
дрожжи сухие в тесто
1 ч.л.
Сахарный песок в тесто
0,5 ч.л.
Щепотка соли в тесто

Способ приготовления

Замесите тесто из кефира с растительным маслом, муки с дрожжами, сахаром и солью. Оставьте его на подъем, укрыв полотенцем, и займитесь мясной частью блюда.

Лук нашинкуйте и обжарьте на масле, слегка посолите. Остальные овощи почистите, морковь и болгарский перец порежьте соломкой, кабачок и картофель – кубиками.

Мякоть свинины нарежьте брусочками, например, как на гуляш, и от-правьте на сковороду к луку.

Потушите лук и мясо вместе несколько минут. Добавьте морковь и картофель. Примерно через 20 минут добавьте порезанный кабачок.

Тушите овощи с мясом на среднем огне 30-40 минут. Потом перед за-кладкой штрудлей подлейте горячей воды или бульона.

Тесто за это время на быстрых дрожжах поднимется в 1,5-2 раза. Сма-занными маслом руками растяните тесто в тонкий пласт, хорошо смажьте его поверхность растительным или сливочным топленым маслом.

Скрутите тесто в рулет и оставьте на подъем ещё на 10-15 минут. Чтобы тесто не подсохло, его нужно укрыть. Удобно это сделать просто большой миской, салатником или крышкой-куполом для приготовления в микроволновке.

Затем нарежьте рулет поперек на кусочки длиной 3-5 см, уложите их на овощи с мясом на расстоянии друг от друга, потому что они будут увеличивать-ся в размерах.

Готовьте штрудли под крышкой на среднем кипении. Время готовки зависит от размеров заготовок и в среднем может занять около 45 минут.

x

    X