Штрудли со свиными ребрышками и квашеной капустой

Назад

Рецепт блюда «Штрудли со свиными ребрышками и квашеной капустой» (Strudel mit Schweinerippen und Sauerkraut) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

Фото

Ингредиенты

Свиные ребрышки
500 гр.
Картофель
500 гр.
Капуста квашенная
300 гр
Соль, молотый перец
Вода
320 мл.
Кипяченая вода чуть теплая для штрудлей
0,5 стак.
Яйца для штрудлей
1 шт.
Соль для штрудлей
0,5 ч.л.
Сода для штрудлей
1 щепотка.
Мука для штрудлей
2,5 стак.
Растительное масло для штрудлей
2 ст.л.
Немного сливочного масла размягченного для штрудлей
Средняя луковица для штрудлей
2-3 головки.

Способ приготовления

Сначала из воды, соли, масла, соды и муки замешиваем тесто, туговатое, но не сильно, как на пельмени, накрываем его и оставляем на 20 минут. Затем делим тесто на 2 части, раскатываем тонкие лепешки, смазываем их сливочным маслом. Луковицу чистим, режем на мелкие кусочки и обжариваем на масле. Остывшую луковую массу распределяем сверху по лепешке, скатываем в рулет и режем на кусочки.

Свиные ребрышки обжариваем на растительном масле, добавляя лук, нарезанный

полукольцами, затем добавляем к мясу с луком квашеную капусту. Предварительно ничего с ней не делаем, как достали из банки, так и добавили, если с нее капает рассол – даже лучше, вкус у блюда будет более насыщенным.

Обжариваем все это до тех пор, пока капуста не начнет прижариваться к дну казана, далее добавляем пол чайной ложки перца молотого и столько же соли, перемешиваем, выключаем огонь и даем мясу настояться.

Занимаемся картофелем, чистим, режем кусочками 1-1,5 см и добавляем поверх мяса. Заливаем водой, чтобы она еле прикрывала нижний слой картофеля. Следом выкладываем штрудли, накрываем крышкой и ставим сначала на большой огонь, доводим до кипения и убавляем на минимум.

Таким образом тушим на медленном огне около часа до готовности картофеля.

x

    X