Яблочный штрудель

Назад

Рецепт блюда «Яблочный штрудель» (Apfelstrudel) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».

Фото

Ингредиенты

Корица
1 ч. л.
Яблоки
1 кг.
Изюм
80 г.
Сахар ванильный
2 пак.
Миндаль
100 г.
Сухари панировочные
3 ст. л.
Сок лимонный
3-4 ст. л.
Масло сливочное
130 г.
Масло растительное для теста
1 ст. л.
Мука для теста
250 гр.
Соль по вкусу для теста
Яйца (желток) для теста
1 шт.

Способ приготовления

Смешать муку, соль, яичный желток и 125 мл тёплой воды.

Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его шаром, смазать расти-тельным маслом и оставить на 30 минут.

Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семенные коробочки, аккуратно нарезать тонкими ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Затем смешать их с молотым миндалём и изюмом.

Тесто очень тонко раскатать на гладком полотенце (лучше льняном), затем, не снимая с полотенца, смазать 60 граммами растопленного сливочного масла. Ванильный сахар смешать с корицей и с сухарями и посыпать этой сме-сью основу пирога.

Яблоки с изюмом и миндалём распределить на тесте и свернуть его рулетом. Первый оборот рулета делать самим. А потом взяться за концы полотенца и аккуратно поднимать их. Рулет сам сложится. Важно не приминать его, он не должен быть плотным.

Положить штрудель швом вниз на противень и выпекать при температуре 200 градусов минут 40, периодически поливая его растопленным сливочным маслом.

x

    X