Eintopf со стручковой фасолью Назад Руководитель костанайского кружка немецкой кухни Екатерина Анферова сохранила рецепт этого супа от своей бабушки Екатерины Мольц и её сестры Лидии. Eintopf – традиционный немецкий густой суп из многих ингредиентов. Интересно, что фасоль как компонент в рецептах поволжских немцев встречается нечасто, зато в самой Германии – очень даже. Некоторые шутят, что этот крестьянский по происхождению суп – самый «социальный»: все члены семьи вместе, все едят одни и те же полезные продукты и обязательно бывают сыты. Попробуйте однажды приготовить Eintopf для своих домочадцев, чтобы узнать, правы ли те, кто так считает. Фото Ингредиенты зелёная стручковая фасоль около 400 г любое мясо ½ кг мякоти картофель 6 крупных лук 3 больших морковь 2 средних помидоры 3 крупных болгарский перец 1 большой яйца 5 шт. чеснок 2 зубчика петрушка 2 пучка базилик 1 веточка лавровый лист 1 шт. соль чёрный перец Способ приготовления 1. Лук и перец режем полукольцами, морковь соломкой, картофель брусочками, а помидоры небольшими кубиками. Мелкие стручки фасоли можно использовать целиком, обрезав засохшие хвостики, а крупные разрезать пополам. 2. Чеснок и один пучок петрушки измельчаем, а второй и веточку базилика оставляем для украшения готового блюда. 3. Режем мясо как на жаркое, выкладываем его в сотейник, добавляем примерно стакан воды и солим щепоткой. Его следует немного проварить – тогда мясо станет мягче и равномернее потом прожарится. 4. Когда вода выпарится, наливаем подсолнечное масло и жарим минут десять. 5. Добавляем овощи в мясо и тушим каждый раз по 5 минут: первыми идут лук, чеснок и морковь. Тушим. Потом – фасоль. Далее – перец, затем помидоры. В конце закладываем картофель и тоже немного тушим. 6. Заливаем 1,5-2 литра воды (зависит от того, какой густоты желаем) и варим до готовности (проверяем по картофелю) минут 15-20. 7. Кладем лавровый лист, чёрный перец и мелко нарезанную петрушку. 8. Взбиваем яйца и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю. Варим буквально минуту, и блюдо готово.
