Капуста с пампушками Назад Рецепт блюда «Капуста с пампушками» (Kraut und Brei) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня». Фото Ингредиенты Свиное мясо или рёбрышки 1/1,5 кг. Квашеная капуста 1 кг. Картофель 1 кг. Сливочное масло 50 гр. Молоко 0,5 стак. Кислое молоко, ряженка, кефир или любой другой кисломолочный продукт для теста 1 стак. Сливочное масло или маргарин для теста 200 гр. Сахар для теста 6 ст л. Соль для теста ¼ чайной ложки. Яйца для теста 1 шт. Мука для теста 4 стак. Вода для теста ½ л. Способ приготовления Порезать мясо кусочками (примерно по 50 гр.), положить на дно кастрюли или глубокой сковородки, сверху положить квашеную капусту. Поставить на слабый огонь на 40 минут. Для теста в кислое молоко положить сахар и соль. Тщательно размешать, добавить яйцо и снова размешать. Затем добавить масло и хорошенько его растереть. Ввести муку, загасить содой и замесить тесто, из которого сформировать пампушки и положить их на капусту, чтобы они варились на пару. Сварить картофель, растолочь его в пюре с добавлением горячего молока и кусочка сливочного масла. Выложить мясо с капустой с одной стороны тарелки, пюре – с другой, а по краям – шарики из теста.
