Немецкие пончики Krapfen Назад Фото Ингредиенты Мука 500 гр. Сахар 60 г. Теплое молоко 270 мл. Яичные желтки 2 шт. Сливочное масло 45 гр. Коньяк 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Живые дрожжи 40 гр. Ванильный сахар 10 г. Сахарная пудра для посыпки Ягодный конфитюр для наполнения 150 гр. Способ приготовления Тесто готовится безопарным способом. В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, ванильный сахар ,соль, растопленное сливочное масло, коньяк (можно заменить киршем) и желтки. Размешать и понемногу добавлять муку. Замесить тесто, оставить в миске и накрыть пленкой. Оставить подходить в теплом месте на 1 час. Затем тесто раскатать в пласт 1 см. и нарезать круги при помощи формочки. Оставить на столе, накрыть полотенцем и дать подойти, минут на 40. Обжаривать на растительном масле с обеих сторон. Огонь желательно сделать слабый, чтобы пончики хорошо поднялись и, главное, прожарились внутри. Готовые пончики вынимать из масла и складывать на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Для наполнителя можно взять любой конфитюр по вкусу. Только его нужно сначала взбить блендером до гладкой текстуры, т.е. сделать его без комочков. Иначе начинка не будет проходить в тонкий носик насадки. Начинить все пончики. Посыпать сахарной пудрой.
