Pedelmann (педельман) Назад Именно так, по словам моего родственника Николая Петровского, называлось семейное блюдо типа картофельной запеканки с фаршем. Николай запомнил его рецепт от бабушки Гермины, а та говорила, что научилась ему от своей матери Натали… Игорь Нидерер Фото Ингредиенты Картофель 1 кг Лук 3 шт. Морковь 1 шт. Свинина ½ кг Сливочное масло 200 г. Жирная сметана 400 г. Растительное масло 100 мл. Соль 1 ч.л. Чёрный перец по вкусу Способ приготовления 1. Отварить свинину до готовности, добавив в бульон 1 луковицу и 1 морковь. Отваренное мясо остудить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. 2. В сковороду поместить 100 мл растительного масла и 180 г сливочного. Обжарить на нём две мелко нарезанные луковицы до готовности, добавить прокрученное варёное мясо, посолить, поперчить, тушить 5-7 минут. 3. Картофель очистить и очень тонко нарезать кружочками. 4. Обычную сковороду-жаровню смазать сливочным маслом и уложить в неё, чередуя, картофель и фарш, слой за слоем всклянь, до верха. Последним должен быть слой картофеля. 5. Налить 100 мл мясного бульона. Сметану посолить, поперчить и залить ею запеканку. 6. Жаровню накрыть крышкой, поместить в духовку и выпекать при температуре 180-190°C 30-40 минут. За 10 минут до готовности открыть крышку, чтобы запеканка подрумянилась.
