Пирог из крошек от танте Анастасии Назад Рецепт от Игоря Нидерера Рецепт дошёл до меня через деда Альберта от его тёти Анастасии Нидерер. Самое время приготовить такой десерт, потому как пришла пора сбора дачных яблок. Фото Ингредиенты яблоки 1 кг (5-6 средних) мука 3-4 стакана (600 г) сливочное масло 200 г. яйца 3 желтка лимон 1 средний сахар 1 стакан соль ¼ ч. л. сода ¼ ч. л. Способ приготовления 1. Тесто: три желтка хорошо растереть с одним неполным стаканом сахара. Бросить щепотку соли. 2. 200 г размягчённого сливочного масла втереть в желтки и добавить 3-4 стакана муки со щепоткой соды. Тесто получится рассыпчатым. Хорошо растереть его в мелкую крупку и поставить на холод примерно на час. 3. Начинка: снять с яблок кожуру, мелко нарезать их кусочками, добавить 2 ст. л. сахара, выжать в эту массу сок лимона и тушить на сковороде 10 минут: яблоки дадут сок и размягчатся. Дать начинке остыть. 4. Постелить в небольшой сотейник пекарскую бумагу, мысленно поделив тесто на две части. Выложить равномерным слоем первую его половину, вторым – начинку из яблок и третьим – оставшееся тесто-крупку. 5. Поместить в горячую, но не раскалённую духовку на 25 минут. 6. Готовый пирог разрезать примерно на 8-10 частей в зависимости от размера используемого сотей- ника.
