Штрудли со свиными ребрышками и квашеной капустой Назад Рецепт блюда «Штрудли со свиными ребрышками и квашеной капустой» (Strudel mit Schweinerippen und Sauerkraut) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня». Фото Ингредиенты Свиные ребрышки 500 гр. Картофель 500 гр. Капуста квашенная 300 гр Соль, молотый перец Вода 320 мл. Кипяченая вода чуть теплая для штрудлей 0,5 стак. Яйца для штрудлей 1 шт. Соль для штрудлей 0,5 ч.л. Сода для штрудлей 1 щепотка. Мука для штрудлей 2,5 стак. Растительное масло для штрудлей 2 ст.л. Немного сливочного масла размягченного для штрудлей Средняя луковица для штрудлей 2-3 головки. Способ приготовления Сначала из воды, соли, масла, соды и муки замешиваем тесто, туговатое, но не сильно, как на пельмени, накрываем его и оставляем на 20 минут. Затем делим тесто на 2 части, раскатываем тонкие лепешки, смазываем их сливочным маслом. Луковицу чистим, режем на мелкие кусочки и обжариваем на масле. Остывшую луковую массу распределяем сверху по лепешке, скатываем в рулет и режем на кусочки. Свиные ребрышки обжариваем на растительном масле, добавляя лук, нарезанный полукольцами, затем добавляем к мясу с луком квашеную капусту. Предварительно ничего с ней не делаем, как достали из банки, так и добавили, если с нее капает рассол – даже лучше, вкус у блюда будет более насыщенным. Обжариваем все это до тех пор, пока капуста не начнет прижариваться к дну казана, далее добавляем пол чайной ложки перца молотого и столько же соли, перемешиваем, выключаем огонь и даем мясу настояться. Занимаемся картофелем, чистим, режем кусочками 1-1,5 см и добавляем поверх мяса. Заливаем водой, чтобы она еле прикрывала нижний слой картофеля. Следом выкладываем штрудли, накрываем крышкой и ставим сначала на большой огонь, доводим до кипения и убавляем на минимум. Таким образом тушим на медленном огне около часа до готовности картофеля.
