Любимый осенний овощ

Мартукские немцы восхищаются тыквенным печеньем собственного приготовления.

Кулинарными шедеврами снова побаловали себя активисты кружка «Leicht und Lecker» актюбинского общества немцев «Возрождение» в селе Мартук. На сей раз девочки готовили Kürbis-Haferflocken Plätzchen. Тыквенное печенье получилось настолько вкусным, что теперь родные и друзья юных кружковцев вот уже несколько недель готовят у себя дома это блюдо.

— Тыква в этом году получилась отменная. Сажали разных сортов. Например, тыква со светло-зелёной корочкой идеально подходит для каши, оранжевые – хороши для супов и выпечки. Рецептов огромное количество. Но мы решили попробовать испечь печенье, не так уж и сложно. Да и времени много не занимает, — рассказала руководитель кружка Алла Моцык.

В Германию этот овощ попал из Северной Америки несколько веков назад, а использовали его в качестве корма для животных. Чуть позже стали готовить каши для бедных, а в XX веке тыква, а правильнее будет – тыквина – стала использоваться повсеместно (в ресторанах Германии и Австрии супы из некоторых видов этого овоща вкупе с приправами считается изысканными блюдами).

— Тыква в Германии – если не национальный продукт, то любимый осенний уж точно, — уверен шеф-повар ресторана в Кёльне Денис Крутт. — В нашем ресторане даже специальное меню разработано, где гости могут отведать как супы, так и различные маульташен (вареники из картофельно-тыквенного пюре). На десерт предлагаем тыквенные блинчики, пироги, печенья. Честно говоря, спрос на такие блюда огромный.

В ресторанном деле уроженец Уральска Денис Крутт работает без малого четверть века. Считает, что помимо традиционных знаменитых колбасок, шницеля, штруделя, Германия вполне может «заработать» и на тыкве:

— У нас такие чемпионаты и фестивали проводятся, что аж дух захватывает от того, насколько богата немецкая земля разнообразием тыкв. Будете в Германии осенью, обязательно посетите Людвигсбург, что в Баден-Вюртемберге. Точно не пожалеете!

Обильными тыквенными бахчами Мартукский район похвастаться не может. Растёт эта овощная культура в основном на придомовых участках или огородах.

— А нам пока хватает. На звание «тыквенной столицы» мы не претендуем. Готовим для себя, иногда экспериментируем. Печенья, кстати, удались на славу, — не перестаёт нахваливать конечный продукт Алла Владимировна.

Итак, для блюда нужны:

— 300 г тыквенного пюре
(предварительно тыкву отварить в подсоленной воде, 20-25 минут),
— 150 г сахара,
— 1 пакетик ванилина,
— 125 г маргарина,
— две столовые ложки подсолнечного масла,
— 100 г овсяных хлопьев,
— 250 г муки,
— 1 пакетик разрыхлителя,
— 3-4 столовые ложки кокосовой стружки.

Приготовление простое: все ингредиенты смешать, причём, тесто должно получиться такое, чтобы его можно было брать ложкой. Далее тесто укладываем на противень и выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов. Печенье получается нежное и сочное.

Константин СЕРГЕЕВ

Поделиться ссылкой: