Раскрывая секреты Napfkuchen

В Мартуке угостились «немецким» кексом и решили готовить его постоянно.

Napfkuchen уже давно привлекает внимание активистов кружка «Leicht und Lecker» актюбинского общества немцев «Возрождение» в селе Мартук. Известен он ещё с XVII века, а распространилось это печёное изделие не только в землях Германии, любят его готовить в Австрии и на юге Швейцарии. Названий у такого кекса с «дыркой внутри» множество. Как и вариаций. Хотя в Берлине, например, признают исключительно большой Napfkuchen (на 16 порций).

— Слышала, читала о нём, но всё никак не доходили руки. В принципе, рецепт не сложный. Вот мы с моими юными помощницами и решили испечь Napfkuchen (Gugelhupf). Я всегда и всем говорю, что приготовление требует особого настроения: если вы рассержены, то лучше к плите не подходить, — рассказывает руководитель кружка Алла Моцык.

Как оказалось, рецептов приготовления такого кекса множество. Выбирая способы приготовления, Алла Владимировна старается визуально представить весь процесс. Занятие для кружковцев начинается с подробного разбора рецепта, который сразу же записывается в тетрадки. Кстати, тетрадей у девочек две: одна для рецептов, вторая – для советов (лайф-хаков). Не забывают и о технике безопасности, правильная работа с режущими предметами, с горячим – является важным фактором для активистов кружка.

— Девочки у меня умницы – если в самом начале они где-то боялись, робко задавали вопросы, то теперь сами с удовольствием помогают, — продолжает Алла Моцык.

Постоянные «ученицы» Полина и Юлия Печеруш с удовольствием помогают своей наставнице. Полина посещает занятия уже три года, её младшая сестричка всего год.

— Исписали уже не одну тетрадь. На самом деле, мудрые советы очень помогают в домашнем хозяйстве, — признаётся семиклассница Полина. – Мы с Юлей дома стараемся повторить то, что готовим на кружке. Получается неплохо. По крайней мере, папа — главный ценитель наших блюд – всегда доволен.

Для того, чтобы приготовить Napfkuchen, понадобятся:
— 500 мл тёплого молока,
— 100 г сахара,
— 1 столовая ложка дрожжей,
— 100-150 г муки.

Всё потихоньку смешать, и поставить в тёплое место на 15-20 минут. Чтобы дрожжи «ожили». Затем добавить три желтка, 50 г растительного масла, 0,5 чайной ложки соли и 100 г изюма.

Тесто следует хорошо вымесить, накрыть и поставить в тёплое место. Когда тесто вдвое-втрое увеличилось, снова переместить. Выложить в смазанную маслом форму (тесто должно заполнить больше половины формы, как для кекса). Снова накрыть полотенцем и оставить ещё раз подойти. Зачем смазать яйцом и выпекать 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

После того, как Napfkuchen будет готов, его нужно смочить холодной водой, чтобы корочка не была жёсткой.

Приятного аппетита!

Константин СЕРГЕЕВ

Поделиться ссылкой: