Булочки «Vogel» — улетая, возвращайтесь снова Назад Опубликовано 11 декабря, 2023 Актюбинские бабушки-немки делятся своими семейными рецептами. Во время очередной встречи с нашими сеньорами в актюбинском обществе немцев фрау Довгань принесла домашнее угощение. Выпечка оказалась не только вкусной (как это выяснилось позже), но ещё и имела необычную форму в виде «птиц с хвостиками». — Булочки Vogel научила печь ещё моя мама. А сам рецепт достался от бабушки. Российские немцы Ростовской области, откуда родом мои предки, часто пекли такие булочки. Причём, дважды в год: весной, когда птицы прилетали, и осенью, когда улетали в тёплые края. Это своеобразная благодарность природе, пернатым за то, что они дарят нам своё щебетание, а улетая, возвращались вновь, — рассказывает Елена Яковлевна. Для приготовления понадобятся: — мука – 450 г, — сахар – 50 г, — яйца – 2 шт, — молоко – 200 мл, — сливочное масло – 50 г, — соль – 2,5 г, — сухие дрожжи – 5 г. Стоит учесть, что сливочное масло должно быть мягким, а молоко необходимо подогреть до 37-38 градусов. Первое, что нужно сделать, это в миску вылить тёплое молоко, добавить сливочное масло и соль. Взбить яйца вилкой в другой миске, и добавить в молоко с маслом. Добавить муку, насыпать дрожжи и сахар. Замесить. Кстати, муку лучше просеять трижды, для насыщения кислородом. Это поможет тесту подняться быстрее. Всё перемешать и накрыть полотенцем на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 3-4 раза. — Раньше «птички» из теста получались отменные, ажурные хвосты делали. Сейчас пальцы плохо слушаются, но мы с дочерью стараемся. «Лепим» будущие булочки и благодарим мать-природу за хороший год. Что дома есть продукты, что тепло и уютно, за мирное небо. Пусть так и дальше будет, — говорит Елена Довгань. После того, как заготовки готовы, их выкладывают на противень и отправляют в духовку, где они выпекаются при температуре 180 градусов 20-25 минут. Приятного аппетита! Константин СЕРГЕЕВ Поделиться ссылкой:
