Жаркое из мяса: от мамонта до говядины

Аромат жареного мяса, пропитанного травами и специями, — это квинтэссенция немецкой кулинарной культуры, традиций и любви к основательной, сытной пище.

История приготовления мяса уходит корнями в глубокое прошлое, когда охота была неотъемлемой частью жизни, а мясо – ценным и желанным продуктом. С течением времени, рецепты тушёного и жаренного мяса эволюционировали и трансформировались. И это естественно.

— На днях у ребят из КНМ прошел мастер-класс по приготовлению “Braten im Kochtopf” (“Krobeproude”) — жаркого в кастрюле. Они узнали об истории этого блюда, о вариантах приготовления, — рассказала Татьяна Самохвалова, программный руководитель РП ОФ КОН «Возрождение» города Балхаш. — Участники мастер-класса смогли прикоснуться к аутентичной немецкой рецептуре, передаваемой из поколения в поколение.

Процесс приготовления «Braten im Kochtopf» — жаркого из мяса в кастрюле или горшочке — позволяет сохранить сочность и аромат продукта, в отличие от жарки на открытом огне. А тщательно подобранные ингредиенты, такие как лук, морковь, сельдерей и различные коренья, создадут богатый бульон. Он пропитывает мясо изнутри, сделав его нежным и тающим во рту.

— Секрет неповторимого вкуса «Braten im Kochtopf» кроется не только в свежести ингредиентов, но и в умении правильно подобрать специи, — отмечает Татьяна Самохвалова. — В каждой немецкой семье существуют свои собственные секреты и нюансы приготовления жаркого из мяса. Одни добавляют немного красного вина или пива для придания особого аромата и глубины вкуса. Другие экспериментируют с различными видами мяса и овощей. Это всё для того, чтобы приготовить сытное и вкусное блюдо.

Марина Ангальдт

Поделиться ссылкой: