#ДЕЛАЙБРЕЦЕЛЬ Назад Опубликовано 19 сентября, 202322 сентября, 2023 Швабский колорит как хит всех времён — заверни тесто в виде изящной петельки и сделай восхитительный соленый кренделек! Брецель можно с уверенностью назвать нематериальным немецким культурным наследием с приятным и запоминающимся вкусом. Самый старый рисунок этого чудесного кренделя, завсегдатая нынешних весёлых и хмельных Октоберфестов, можно видеть в известной сцене Тайной вечери, изображённой в XI веке на стенах монастыря Святого Петра в Зальцбурге. По преданиям, брецель родился у подножья сурового и могучего Швабского Альба. А свою замысловатую классическую форму он приобрел благодаря художественным элементам дохристианских кельтских узлов. — Брецель — Schwäbische brezeln — яркий образчик колоритной швабской традиционной выпечки. Он также популярен в Баварии, Пфальце, Австрии и немецкой Швейцарии. Согласно старинной рецептуре, брецель делается из дрожжевого теста: пекари с любовью и заботой наделяют его толстым аппетитным «брюшком» и тонкими, хрустящими «ручками», — рассказывает Светлана Музырина, проектный менеджер и заместитель председателя общества немцев «Wiedergeburt» г. Талдыкоргана. — Как правило, брецель — это соленый крендель, но встречаются также и сладкие экземпляры. Вообще, разновидностей у традиционного швабского деликатеса — немало: например, в разных регионах Германии его изготавливают, как говорится, на свой вкус и цвет. Существуют брецели даже из слоёного теста с добавлением орехов. Кстати, сама технология приготовления швабского кренделя довольно занятна, если не сказать уникальна: перед выпечкой в духовом шкафу брецель отваривают в кипящем содовом растворе. Это придаёт кренделю привычный, классический коричневый цвет. В немецком центре встреч города Уштобе решили на практике отточить мастерство создания великолепного «представителя» швабской хлебобулочной промышленности. В ходе мастер-класса, в котором приняли активное участие местные дети и подростки, тесто, без трюков и магии, было умело и талантливо свернуто в витиеватые узелки, а затем запечено, остужено и испробовано. По окончании мастер-класса, за чашечкой чая, все дружно подвели итог: готовить брецель не в одиночку, а компанией интересно, нескучно и вкусно. Марина Ангальдт Поделиться ссылкой:
