Trockene Nudeln: «айнтопф» по рецепту бабушек Назад Опубликовано 5 октября, 2026 Trockene Nudeln или же Truklenudeln — это быстро, сытно и экономно. И вовсе не сухо, как может показаться на первый взгляд. Дословный перевод блюда – «сухая лапша». Это традиционное угощение поволжских немцев. «Сухая» не потому, что жесткая — наименование указывает на способ подачи и приготовления. Лапша не плавает в бульоне, а тушится или томится, пока полностью не впитает в себя всю жидкость. На тарелке она получается “сухой”, плотной, но при этом невероятно нежной и вкусной. — Настоящая немецкая лапша никогда не разваривалась «в кашу». Секрет был в том, что тесто замешивалось исключительно на домашних яйцах с минимальным добавлением воды, долго вымешивалось, раскатывалось и обязательно слегка подсушивалось на скатерти перед нарезкой, — поясняет Элеонора Пономарёва-Дорнес, руководитель кружка немецкой кухни в Аксу при ОО «Этнокультурное объединение немцев Павлодарской области «Возрождение». Надо отметить, что в некоторых местах немецкого Поволжья в лапшу перед томлением могли добавлять обжаренные сухари — они разбухали в соусе, создавая удивительную текстуру. Обычно Trockene Nudeln подавали к столу вместе с запечённой свининой и тушёной капустой. Рецепт приготовления Trockene Nudeln: Ингредиенты: — яйцо домашнее — 1 шт; — вода и растительное масло — 1 ст.л; — мука — 1 стакан; Способ приготовления: Замесите крутое тесто, дайте ему часик «отдохнуть». Затем раскатайте тонко лепёшки, нарежьте на широкие полоски, подсушите и отварите. Отдельно обжарьте лук на сливочном масле и залейте лапшу. Блюдо можно подавать как вместе с тушёным мясом, так и без него. Приятного аппетита! Марина Ангальдт Поделиться ссылкой:
