Какое Рождество без пряников?

В Мартуке участники кружка «Leicht und Lecker» побаловали себя вкуснейшей рождественской выпечкой.

Немцы – известные сладкоежки. Поэтому практически в каждой семье на праздничном столе обязательно присутствуют булочки, пирожки, пироги и прочая выпечка. Наша бывшая соотечественница, а ныне жительница Германии Людмила Нойштедтер запекает на Рождество гуся, готовит салаты. Среди традиционных угощений – знаменитые пряники, от которых «без ума» все в округе.

Рецептом ароматных и вкусных творений из теста она поделилась со своей дочерью – Аллой Моцык – руководителем мартукского кружка «Leicht und Lecker» актюбинского общества «Возрождение».

— Вот-вот наступит Рождество! А какой рождественский праздник без пряников?! Именно они и стали темой нашего занятия, — рассказывает Алла Владимировна.

Считается, что на территорию Германии рецепт пряников попал из бельгийского Аахена. Спустя пару веков на всю Европу «гремели» ставшие популярными нюрнбергские лебкухены.

— Конечно, нам до европейских мастеров очень далеко, но наши девочки стараются, — с улыбкой говорит Алла Моцык.

В этот раз помогал и сын Аллы Владимировны – Деннис Моцык. Молодой профессиональный повар любит и умеет готовить изделия из теста.

Для начала следует вскипятить 0,5 литра молока. Далее нужно перемешать сахар (500 г) и муку (250 г). Влить в полученную массу кипящее молоко. Сделать это аккуратно, причём, быстро перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить одну чайную ложку соли и 100 мл растительного масла. Всё перемешать. Вбить 2 целых яйца и 2 желтка (2 белка оставляем на глазурь).

Переходим ко второй массе: просеять 1 кг муки, добавить 4 пакетика разрыхлителя и 4 пакетика ванилина. Соединяем две массы, хорошо вымешивая. Тесто должно получиться мягким и эластичным. После того, как тесто немного отдохнёт, ещё раз его вымесить, разделить на колодки и снова отправить на «отдых».

Раскатывать тесто следует толщиной 0,4-0,5 см, чтобы будущие пряники не развалились. Фигурки могут быть самые различные. Выпекать рекомендуется 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Для украшения взбить два белка с сахарной пудрой (250 г).

— Рождество – это запах и вкус корицы, имбиря, молотой гвоздики. В нашей семье мы всегда добавляем пряности в тесто. Если кому-то не по душе, то тут по желанию. Но есть один волшебный ингредиент, который нужно использовать в любом случае, когда приступаешь к приготовлению пищи. Это хорошее настроение! Меня и мама так учила, теперь я передаю это девочкам, — подчёркивает Алла Моцык.

Константин СЕРГЕЕВ

Поделиться ссылкой: