Летний «Кумер-салат» поволжских немцев Назад Опубликовано 15 июля, 202615 июля, 2026 Он же – «Gurkensalat», то есть огуречный. Огурцы зачастую очищали от жесткой шкурки, нарезали специальным ножом очень тонкими кружками. В летний зной это блюдо чаще всего заправляли домашней простоквашей и в нем никогда не смешивали множество разных овощей. Подавали, как правило, к отварному молодому картофелю либо жареной рыбе. — Мы всегда говорили «Кумер-салат». Его в нашей семье готовили из поколения в поколение. Помню, когда в детстве у бабушки, — мяса же тогда было мало, — когда наступала пора огурцов, она всегда готовила «Кумер-салат». Для этого срывала с грядки свежие огурчики, зелень: лук, укроп. К петрушке мы были непривычные. В основном, использовали укроп, зелёный лук и ещё редиску могли добавить в салат. Заливали овощи и зелень простоквашей (кислым молоком), подсаливали, — рассказывает Элеонора Пономарёва-Дорнес, руководитель кружка немецкой кухни в городе Аксу при павлодарском областном обществе немцев «Возрождение». — Я часто дома делаю «Кумер-салат», моим близким и знакомым он очень нравится. Марина Ангальдт Поделиться ссылкой:
