Маленький, но вкусный!

Участники кружка «Leicht und Lecker» в Мартуке узнали несложный рецепт приготовления картофеля.

Картофель в Германии – это тот овощ, который ценен, популярен и любим во всех землях. Более того, большинство европейских поваров сходятся во мнении, что современная немецкая кухня немыслима без картофеля.

— Больше двадцати лет назад мы переехали в Германию из Мартука Актюбинской области, — рассказывает Анна Рейн. — Проживаем в небольшом городке Шверин, что в земле Мекленбург. Местность хорошая, жители, в том числе, занимаются картофелеводством. Честно говоря, знала, что этот овощ может быть разным, но тут есть отличие. У нас ведь как – разваривается картошка или плохо разваривается. А местные жители показали, какой картофель может быть применим для пюре, какой подходит для гарниров или для запекания в духовке, а какой используется в супы. В Казахстане особо не обращают на это внимание, но, поверьте мне, вкус у блюд получается совершенно иным.

Как говорит Анна, этим летом вместе с семьёй они побывали у родственников-швабов, где и познакомились с местными блюдами, приготовленными из картофеля. Например, всем понравилась знаменитая картофельная пицца, любимая и почитаемая среди местных жителей.

— С удовольствием записала рецепт, а когда вернулись домой, попробовала самостоятельно приготовить картофельную пиццу. Теперь раз в две недели угощаю этим блюдам своих домочадцев и соседей. А своих родственников-швабов научила готовить картофельный суп с ветчиной и запечённой сливой. Приятно, что имеем возможность обмениваться рецептами не через соцсети, а ездить друг к другу и воочию наблюдать за процессом.

Российские и казахстанские немцы относятся к картофелю с особым уважением, почтенно называя этот овощ вторым хлебом. К примеру, в Мартуке на занятиях кружка «Leicht und Lecker» при актюбинском обществе немцев «Возрождение» не только готовят различные блюда, но ещё и передают немецкие традиции и обычаи.

— Где-то читала, что в год в Германии один человек съедает примерно 60 кг картофеля. Не знаю, у нас могут и больше съесть. Уж очень у нас популярны блюда из этого овоща, — с улыбкой констатирует руководитель кружка Алла Моцык.

Осенняя пора – традиционные темы об урожае. Картофель, кстати, в этом году уродился неплохой. Вот этому овощу юные кулинары Мартука и посвятили свою очередную встречу, готовя молодой и мелкий картофель со сметанным соусом.

— Именно так в моём детстве готовила бабушка-немка, когда выкапывали картофель. Картошки, маленького размера много, вот и думали, что из неё сделать. На летней кухне у неё была печь, на которой она и готовила практически всю еду. Картофель, кукурузу варила именно в чугуне. У неё было несколько чугунов разных размеров. На нашем занятии мы готовили в кастрюльках и на газу. Это, конечно, не то… — пояснила Алла Владимировна.

Итак, для блюда нам понадобятся маленькие клубни картофеля. Их следует промыть и отварить в подсоленной воде. Остудить и почистить от кожуры. Затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Подсолить блюдо рекомендуется сразу, когда картофель горячий.

Для приготовления соуса потребуется:

— 200 г воды,
— 4-5 столовых ложек сметаны (можно добавить плавленый сыр),
— майонез (на усмотрение),
— соль, перец
— 1 столовая ложка муки.

Всё тщательно размешать, довести до кипения. Потом ещё 3-5 минут, помешивая, протомить. Соус можно подавать отдельно или полить им картофель. Кому как нравится.

Приятного аппетита!

Константин СЕРГЕЕВ

Поделиться ссылкой: