Одной капустой сыт не будешь?

Мартучане познакомились с рецептом нового блюда, в составе которого был любимый практически всеми немцами продукт.

На выходных в доме мартучанки Аллы Моцык было жарко. В очередной раз на кухне собрались участники кружка «Leicht und Lecker» актюбинского общества «Возрождение», чтобы научиться готовить новое блюдо.

— Мы уже говорили о значении картофеля в жизни немцев. Настало время рассказать ещё об одном важном овоще. Капуста для немцев играет значимую роль в приготовлении пищи. И хотя многие думают, что ею насытиться нельзя, это не так. Капусту используют как в качестве основного блюда, так и дополнением к мясу или картофелю. Опять же, во многих землях предпочитают использовать квашенную или кислую капусту. Я жила в Германии и знаю, что хозяйки готовят этот овощ разного вида, благо сейчас разнообразие доступно, — поясняет руководитель кружка Алла Владимировна.

На сей раз юные кулинары постигали секрет приготовления Kartoffelklose mit Sauerkraut. Причём, делали это не одни. В гости на огонёк к кружковцам заглянули супруги Дерксен. Через пару недель Владимиру Давидовичу исполнится 73 года. Гостей придёт предостаточно, а угостить их хочется чем-то новеньким.

— Говорят, что я неплохо готовлю. Супруга больше по выпечке, а я предпочитаю баловать домочадцев тушёной картошкой, пловом, штрудли часто готовлю. На праздничном столе у нас, так сказать, блюда интернациональной кухни: и манты, и голубцы, и бесбармак, — смеётся активист общества немцев «Возрождение».

Пока шли приготовления к основному горячему блюду, девочки решили угостить гостей трубочками-вафлями. Получилось весьма неплохо!

Итак, если вы решите приготовить Kartoffelklose mit Sauerkraut, то следует запастись терпением: ничего сложного в нём нет, однако времени потребует порядком. Для начала следует отварить картофель и сделать из него пюре. Пока эта часть блюда остывает, наши поварята занялась фаршем. К фаршу любого вида (300 г) добавить соль, перец, немного лука, предварительно мелко нарезав.

В остывшее пюре добавляем столько муки, сколько нужно для получения теста. Готовим небольшие шарики, из которых руками формируем небольшие лепёшки. В каждую кладём немного фарша, и снова формирует шарики. Варить их рекомендуется в кипящей (подсоленной) воде 10-15 минут.

Что касается капусты, то тут всё зависит от предпочтений. Немцы любят квашенную или кислую. Причём, морковь кладут не все (в разных землях морковь заменяют репчатым луком, ягодами можжевельника, добавляют тмин и лавровый лист). Немцы, выходцы из Казахстана и России квасят капусту с морковью.

— Если нет квашеной капусты, но приготовить это блюдо хочется, то можно взять и свежую. Если капуста квашенная, то её нужно просто протушить. Если свежая, то сначала обжарить лук с морковью, добавить в неё нашинкованную капусту и тушить. После того, как капуста будет готова, на неё уложить фаршированные картофельные шарики, накрыть ёмкость крышкой и дать протушиться (20 минут), — советует Алла Моцык.

Блюдо оказалось выше всяких похвал. По крайней мере, и юные кулинары, и семья Моцык пообещали угостить Kartoffelklose mit Sauerkraut своих родных и близких.

Константин СЕРГЕЕВ

Поделиться ссылкой: