Осеннее меню по-немецки Назад Опубликовано 29 октября, 202429 октября, 2024 Октябрь без жаркого из свинины — это не октябрь! В честь “Schlachtfest”, осеннего праздника по случаю окончания уборки урожая и не только, — классический рецепт приготовления “Schweinebraten” от немецкой молодежи Балхаша. “Шлахтфест” — традиционный немецкий праздник забоя свиньи с последующим изобильным угощением из мясных блюд. В старину забой скота был не просто необходимостью, а значимым гастрономическим и культурным событием, объединяющим семьи и сообщества. Отмечался “Schlachtfest” весело: с песнями, танцами, соседскими посиделками, забавами, играми. — В Германии — давние традиции и обычаи, связанные с обработкой мяса и приготовлением различных деликатесов. Одной из таких значимых культурных практик является “Schlachtfest”, что в переводе с немецкого означает «праздник забоя». Этот обряд имеет глубокие корни и играет важную роль в немецком общественном и культурном сознании, — говорит Татьяна Самохвалова, программный руководитель РП ОФ КОН “Возрождение” г. Балхаш. — Меню “Шлахтфест” очень обильно и разнообразно, в нем присутствует ряд традиционных блюд, которые можно отнести к гастрономическому наследию немцев. Наиболее известные из них: “Blutwurst” — кровяная колбаса, “Leberwurst” — печеночная колбаса, “Schweinebraten” — ароматное жаркое из свинины. Рецепт “Schweinebraten” Свинина — 700 г — 1 кг Чеснок — 2-3 зуб. Масло растительное (для жарки) Перец, соль — по вкусу Соус Для соуса: Лук репчатый — 1-2 шт Морковь — 1-2 шт Томаты — 1-2 шт Бульон — 1 л. Сахар — щепотка Свинину необходимо натереть чесноком, солью и перцем со всех сторон, затем поместить в холодильник на несколько часов — на мариновку. Разогреть казан на огне, залить в него масло, положить мясо. Хорошенько прожарить. Нарезать овощи, добавить к свинине. Тушить, помешивая. Подавать блюдо следует вместе с соусом. Приятного аппетита! Марина Ангальдт Поделиться ссылкой:
