Пирог из солнечных лучей

В актюбинском обществе немцев приготовили вкуснейший абрикосовый пирог.

Если на юге Казахстана абрикосы уже давно созрели, то актюбинцы на своих приусадебных участках только начали собирать этот фрукт. Одна из активисток общества «Возрождение» Нина Сидоренко говорит, что в этом году урожай на абрикосы средний. Тем не менее, сеньора, которой исполнится 83 года, уже наварила варенья и закрутила компоты.

— Иногда хочется побаловать себя пирогом. Увидела рецепт в книге лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана. Вот и решила попробовать. А знаете… получилось неплохо! — делится впечатлениями сеньора.

По совету Нины Ивановны, в кулинарном кружке общества немцев также решили приготовить это блюдо. Рецепт Aprikosentorte несложен. Маленькой, но важной оплошностью стала граммовка. Как правило, в рецептах не указывается на какое количество человек предусмотрено то или иное блюдо. Как и не указано, какой диаметр противня рекомендуется использовать. Честно признаемся, в этот раз нам не хватило теста, хотя указанных ингредиентов использовали больше, чем было написано в книге.

— Сеньоры обычно используют всё «на глаз». Но наш кулинарный кружок учит, в том, числе, и считать продукты. На кухне это важно, — резонно замечает руководитель кулинарного кружка в Актобе Валентина Гельд.

Чтобы приготовить тесто, требуется смешать муку с ванилином, разрыхлителем, сахаром. Добавить сливочного масла. Когда получится крошка, то следует влить сметану, замесить тесто и дать ему «дойти» в холодильнике. Чтобы пауза была более продуктивной, Валентина Эргардтовна поделилась интересными фактами об абрикосах:

— Когда-то люди думали, что абрикосы произошли из солнечных лучей. Считается, что родиной этого фрукта считается Китай. Уже в средние века в Англии абрикосы ели аристократы. Китайцы, кстати, пытались сделать из них снадобье, продляющее жизнь. Что касается России, то абрикосы начали выращивать в садах в середине 17 века. И только спустя два с половиной столетия абрикосы стали выращивать в открытом грунте. Конечно, этот фрукт был доступен не всем поволжским немцам. Тем не менее, из абрикосов готовили пироги, делали различные каши.

К завершению информационной части, тесто было готово. После того, как был раскатан и уложен нижний слой, стало понятно, что на верхний слой теста нам не хватит. Пришлось импровизировать: порвали тесто на «лоскуты» и накрыли ими часть абрикосов (предварительно посыпав их сахаром). В духовке наше блюдо выпекалось при температуре 180 градусов около 25 минут. На вид – получился очень симпатичный Aprikosentorte.

Что касается вкусовых качеств, то по общему мнению участников кружка, в пироге не хватило сладости. Впрочем, здесь многое зависит от самих абрикосов. Отсюда и рекомендация: если начинка кислая, добавьте сахара больше, чем предусмотрено в рецепте.

Константин СЕРГЕЕВ

Поделиться ссылкой: