Веганская версия немецкой “картофельной кухни” Назад Опубликовано 14 июля, 2025 Активисты КНМ Балхаша приготовили “Kartoffelsuppe” по старинному немецкому рецепту. История этого незатейливого, но сытного блюда имеет длинную историю. В средние века крестьянская кухня пыталась извлечь максимум из простых и доступных продуктов. Картофель, привезенный из Южной Америки, быстро завоевал популярность в Европе, став основополагающей и неотъемлемой частью для многих немецких блюд. Например: “Kartoffelklöße” — картофельные клёцки, “Kartoffelsalat” — картофельный салат, “Kartoffelpuffer” — картофельные оладьи, “Kartoffelsuppe” — картофельный суп. — Суп, как правило, готовился из свежего молодого картофеля, лука и сладкой моркови. В зависимости от региона проживания в блюдо могли добавлять свинину, копчености, курятину или даже лапшу, — поясняет Татьяна Самохвалова, программный руководитель РП ОФ КОН “Возрождение” города Балхаш. — Современные ингредиенты и специи привносят новые акценты в суп, но его суть остается неизменной. Это еда, связывающая прошлое и настоящее, олицетворяющая домашний уют и крепкие родовые традиции. Чтобы приготовить картофельный суп, начнём с того, что нарежем лук и обжарим его на медленном огне до золотистого цвета, позволяя овощному аромату раскрыться полностью. Это придаст блюду уникальный оттенок, который станет его основой. Затем следует добавить нарезанные картофель и морковь, залить всё это овощным бульоном. Бульон должен быть насыщенным. Именно он придаст блюду полный и гармоничный вкус. Как только ингредиенты достигнут своей мягкости, необходимо добавить соль, перец и немного мускатного ореха для глубины аромата. На завершающем этапе отваренный картофель можно слегка размять, чтобы суп стал более кремовым и плотным, украсив его свежей зеленью: петрушкой или укропом. Приятного аппетита! Марина Ангальдт Поделиться ссылкой:
