Булочки с запахом зимы

В Мартуке юные участники кружка «Leicht und Lecker» готовили булочки с яблоками, корицей и сахаром.

И снова в доме мартучанки Аллы Моцык пахнет выпечкой. Как признаётся руководитель кружка «Leicht und Lecker» актюбинского общества «Возрождение», никак она не может без булочек и пирогов. Вот и на сей раз Алла Владимировна вместе с постоянными помощницами решила порадовать себя вкусными мучными изделиями. Впрочем, помогали ей в приготовлении не только опытные кулинары.

— Мы ведь не первый год готовим различные блюда. В Мартуке о нашем кружке знают. Работает «сарафанное радио». Девочки разных возрастов, но объединяет их любовь к кулинарии и немецкие корни. Сама жила в Германии, поэтому рассказываю им о культуре и традициях немецкого народа, — улыбается Алла Моцык. – Вот и на очередное занятие к нам примкнули две девочки, учащиеся четвёртого класса местной школы – Софья Пичеруш и Мария Гришко.

Сначала новички стеснялись, но в процессе приготовления блюда втянулись, и даже стали помогать.

А готовили кружковцы Hefebrotchen mit Apffel, Zimt und Zucker. Рецепт не сложный.

— Такие булочки готовили моя мама и бабушка. Он традиционный. Причём, с начинкой можно экспериментировать. Летний вариант – ягоды и фрукты. Если ягоды сочные, то рекомендую добавить немного крахмала. В зимнее время «булочную» ароматную атмосферу создаёт корица. Такие булочки готовлю и без праздника. Мои домашние их очень любят, — рассказывает Алла Моцык.

Кстати, форма у выпечки получается продолговатой. Чтобы добиться такого результата, нужно смазать между собой сырые булочки растительным маслом и плотно уложить их на противень. Тогда они подымаются в высоту.

Для дрожжевого теста нужно:
— 1,5 литра тёплого молока,
— 1,5 литра тёплой воды,
— 6-7 столовых ложек сахара,
— 1 столовая ложка сухих дрожжей,
— 1 чайная ложка соли,
— 129 мл растительного масла,
— 800-1000 г муки.

Поочерёдно соединить ингредиенты, вымесить тесто до эластичности. Накрыть и оставить в тёплом месте. Как тесто поднимется, ещё раз перемесить и снова оставить в тёплом месте на час-полтора.

В это время можно приготовить начинку. Очистить от кожуры 7-9 средних яблок. Нарезать их кубиками. 3-4 столовые ложки сахара смешать с 1-2 чайными ложками корицы. Яблоки, сахар и корицу перемешать.

Когда тесто подошло, сформировать булочки, добавить в них начинку, смазать яйцом. Дать «подойти» 5-10 минут и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Константин СЕРГЕЕВ

Поделиться ссылкой: