Кухня наших бабушек: вкусы, которые возвращают в детство

В Сеньоренклубе состоялось необычное кулинарное занятие — «Ein Geschmack aus der Kindheit. Rezeptbuch. Семейные рецепты с дегустацией». Каждая участница принесла на занятие своё любимое блюдо, которое передавалось в её семье из поколения в поколение. Все с удовольствием дегустировали, делились воспоминаниями и секретами приготовления.

Всё начинается с единой идеи и стремления создать нечто особенное для наших участников. В Сеньоренклубе каждый шаг — это результат слаженной работы всей команды. Все координаторы немецкого центра г.Караганды и руководитель всегда работают сообща, чтобы мероприятия проходили успешно. Когда руководитель клуба Гульмжан Бертаева разрабатывала структуру урока, идею поддержала координатор этнокультурного поля Анастасия Коваленко. Присоединились также программный руководитель Ксения Риккель и координатор социального поля Людмила Галуцкая. Вместе они создают атмосферу сотрудничества и единства на каждом этапе работы клуба.

Одним из самых необычных и вкусных рецептов представила Людмила Фролова — свиной рулет с сухофруктами. Он был любимым у её бабушки, но и сегодня является настоящим украшением стола. Хлеб нарезался на маленькие кусочки и обжаривался до золотистой корочки. Но необыкновенный вкус блюду придавали сухофрукты из компота, которые также нарезались кусочками и добавлялись в начинку. Далее бабушка брала свиной желудок, тщательно его чистила, промывала, а затем плотно начиняла его смесью из обжаренного хлеба с сухофруктами. Всё это аккуратно зашивалось, чтобы начинка не высыпалась. После этого готовый рулет укладывался под пресс и отправлялся в печку, где он томился, пропитываясь всеми ароматами. Этот процесс требовал времени, но результат всегда был ошеломляющим — сладкий, сочный рулет, который подавался на стол, нарезанный тонкими ломтями.

— Рулет всегда был праздничным блюдом, — вспоминает Людмила. — Бабушка его готовила только по большим праздникам, когда вся семья собиралась за столом. Я помню, как мы с нетерпением ждали, когда она вытащит его из печи и нарежет. Он был настолько вкусным, что каждый кусочек буквально таял во рту.

«Когда мы приходили к бабушке, нас всегда встречал запах свежей выпечки, горячих супов и любимых угощений», — рассказывает Валентина Коревко. А по словам Елизаветы Бондаренко, кухня бабушек — это не просто еда, это тепло и забота. Каждое блюдо готовилось с любовью, а ингредиенты выбирались с душой.

Ещё одним интересным блюдом были клёцки — традиционные для российских немцев, пышные и мягкие. Они передавались из поколения в поколение в семье Ольги Юдиной. Бабушка Ольги всегда готовила их по особому рецепту, в котором использовались сало с луком. Сало нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Затем добавляется нарезанный лук, который тушится вместе с салом, придавая блюду особый вкус. Далее в сковороду вливается бульон, в котором варилась картошка или лапша — это придаёт соусу насыщенность и сочность. После того как сало с луком тушится и пропитывается всеми ароматами, блюдо подаётся на стол. К нему обязательно подают квашеную капусту, которая добавляет кислинки и свежести, прекрасно уравновешивая жирность сала. «Это блюдо всегда было на нашем столе, когда собиралась вся семья. Сало с луком — вкусное и сытное, но квашеная капуста придаёт ему баланс. Мы всегда ели его с картошкой или клёцками», — вспоминает Людмила, добавляя, что именно этот вкус и запах часто ассоциируются с семейными встречами и праздниками.

Таким образом, на встрече в Сеньоренклубе, где каждая участница принесла своё блюдо, можно было не только попробовать разнообразие традиционных рецептов, но и почувствовать дух родных и любимых семейных традиций. Каждое блюдо не только радовало вкусом, но и вызывало тёплые воспоминания о времени, когда еда становилась символом заботы и семейных встреч.

В завершение мероприятия была изготовлена своими руками книжка «Семейные рецепты», где участники записали рецепты, это позволит сохранить и передать эти традиции своим близким.

Бертаева Гульмжан

Поделиться ссылкой: