Осенние блюда немцев Поволжья Назад Опубликовано 16 октября, 2024 Старинные немецкие рецепты в сочетании с современными интерпретациями: тыквенная запеканка, плавленый сыр, вареники с квашеной капустой. Чаровница-осень дарит нам не только яркие живописные пейзажи, горы спелых овощей и фруктов, но и вдохновение для создания кулинарных шедевров. Предлагаем вашему вниманию несколько старинных рецептов из кладовой рекомендаций немцев Поволжья. Блюда приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы, наполнив дома нежным ароматом и уютом. Тыквенная запеканка “Омы” (бабушки, — прим.) из Железинского района Павлодарской области готовят осенние запеканки из овощей, фруктов и ягод так, что просто пальчики оближешь! Рецептура их творений из теста — вековая, бережно хранится и передается по наследству. Для тыквенной запеканки в стиле поволжской старины вам понадобятся: — 500 г тыквы — 2 яйца — щепотка соли — 100 г сахарного песка — 150 мл кефира — 250 г муки — 70 г растительного масла — 1 ч.л. разрыхлителя — 1 ч.л. корицы Не забудьте про обязательную для немецких пирогов крошку! Для её создания необходимы: — 60 г муки — 40 г сахарного песка — 40 г сливочного масла Итак, очистите тыкву, нарежьте мелкими кубиками и отварите в воде до мягкости. Остудите. Замесите жидкое тесто, используя кефир, яйца, муку, немного сахара, растительное масло, разрыхлитель. Часть теста залейте на дно металлической формы, сверху сделайте прослойку из тыквы — это будет начинка. Начинку посыпьте корицей и оставшимся сахарным песком. Залейте пирог второй частью теста. Изготовьте крошку. Ею необходимо обильно посыпать будущую запеканку. Поставьте изделие в духовку на 180 градусов. Время приготовления — 15 минут. Плавленый сыр Как поволжские немцы варили плавленый сыр? Брали творог, который растирали в мелкую крошку, затем добавляли в него яйцо и пищевую соду. Смесь несколько дней настаивалась — созревала. Потом ее выкладывали на сковороду на сливочное масло, посыпали щепоткой сахара и соли, и плавили, помешивая ложкой. Полученный сыр разливали в чашки, остужали и ели. Но, естественно, не просто так, а, к примеру, с варениками. Вареники с квашеной капустой Вареники — одно из любимых блюд поволжских немцев. Начиняли их в основном ягодой и творогом либо же картофелем, но иногда и квашеной капустой с фаршем. Вариант теста для вареников — стандартный: вода, яйцо, мука, соль. В качестве начинки: тушеная квашеная капуста с фаршем. Приятного аппетита! Марина Ангальдт Поделиться ссылкой:
