С пылу с жару! Назад Опубликовано 28 апреля, 201830 июля, 2020 В честь праздника Масленицы в Обществе немцев города Астаны состоялось праздничное мероприятие и мастер-класс по приготовлению самого главного символа праздничной недели – блинчиков! Традиция печь блины на Масленицу уходит далеко в историю. Еще в языческие времена блины являлись жертвенным хлебом, даром богу Перуну и другим языческим богам. Будучи символом солнца, блинами провожали зиму и приближали теплые весенние дни. Такая добрая «блинная» традиция настолько прижилась и полюбилась народом, что Масленичная неделя была узаконена Православной церковью как неделя перед началом Великого Поста. Само слово «блин» восходит к древнерусскому «млинъ» – «молтый», что изначально обозначало еду, приготовленную из перемолотой муки. Бытует мнение, что первые блины выпекали древние египтяне около пяти тысяч лет назад. Однако в отличие от привычных для нас блинчиков по форме они напоминали обыкновенные лепешки. На Руси же первое упоминание о блинах относится к VIII веку, и традиционно они готовились на дрожжевом тесте, благодаря чему блины получались более воздушными, пористыми и легкими. Сегодня блинчики можно встретить в любом уголке нашей планеты: в государствах Европы и Азии, Америки, Африки и даже Австралии. Хотя принцип приготовления блинов всегда один, рецепт теста и начинка у каждого народа особенные. Так, к примеру, в Германии и Франции предпочтение отдают тонким блинам, свернутым в конвертик с различной начинкой, мексиканцы начиняют блины фасолью и мясом и заправляют томатным соусом, американцы предпочитают толстые блины с начинкой из бекона, а англичане добавляют в тесто эль и солодовую муку. У каждой хозяйки, как правило, есть своя «блинная» сковородка и личный рецепт приготовления блинчиков. Оттого и стол, накрытый в Обществе немцев во время празднования Масленицы, ломился от изобилия: блинчики на простом и дрожжевом тесте, с начинкой и без, с мёдом, сметаной, ягодами или фаршем – в общем, на любой вкус! Бабушки, имеющие в своей копилке не одну тысячу напеченных блинов, делились рецептом с молодым поколением. Молодые хозяйки в свою очередь, чтобы закрепить полученный опыт, пекли блинчики прямо во время праздника. Круглые и румяные блинчики с пылу с жару попадали прямо на праздничный стол. В празднике Масленицы в Обществе немцев приняли участие коллектив народного ансамбля Späte Blumen, руководители, сотрудники и гости Общества, а также ребята из клуба немецкой молодежи Diamant. Праздник сопровождался историческими справками из истории Масленицы на Руси и в Германии, веселыми песнями, шутками и бесчисленным количеством вкусных румяных блинов. Ведь как гласит старая народная примета, чем больше блинов удастся съесть на масленичной неделе, тем успешнее и богаче станет год. А закончился праздник сожжением чучела Масленицы как знак прощания с холодной зимой и приближения теплых солнечных дней. Анастасия Трофимова А вот рецепт, которым поделилась с нами опытная хозяйка, участница ансамбля Späte Blumen Александра Александровна: Для приготовления блинов нам понадобится: • 2 яйца; 350 мл. молока; • 5 столовых ложек муки; • щепотка соли; щепотка сахара; • немного растительного масла для смазывания сковороды; • сливочное масло для смазывания готовых блинов. Способ приготовления: 1. Желтки и белки яиц разделить, поместить в отдельные ёмкости. 2. Белки тщательно взбить до получения пены. 3. Взбить желтки, во время взбивания добавить соль и сахар. 4. В емкость с взбитыми желтками добавить 5 ст. ложек муки, тщательно перемешать. 5. Молоко разогреть до комнатной температуры, добавить в получившуюся массу, перемешать. 6. Добавить в массу взбитые белки, аккуратно перемешать. 7. Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла, раскалить на огне. 8. В сковороду вылить небольшое количество получившейся смеси, обжаривать с двух сторон до получения золотистой корочки. 9. Готовый блин смазать сливочным маслом. Поделиться ссылкой:
