Вкус традиций: Riewelkuchen по семейному рецепту

Вкус традиций ощутили участники мастер-класса Deutsche Küche в клубе немецкой молодёжи „Zwiebel“ г. Костанай.

Ребята приготовили традиционный немецкий Riewelkuchen (ривелькухен) по семейному рецепту Ольги Андреевны Киколенко. Этот ароматный пирог с джемом и посыпкой ривели пришёлся по вкусу гостям мероприятия.

Если решите попробовать испечь его дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

для теста:
* 0,5 литра тёплого молока
* 2 яйца
* 100–150 г сахара
* 100 г сливочного масла
* 1 ч. л. соли
* 1 пакетик сухих дрожжей (из расчёта на 500 г муки)
* примерно 700–850 г пшеничной муки (следите, чтобы тесто получилось мягким)

Для начинки возьмите любой густой джем или варенье.

Для посыпки (ривели):
* 200 г сливочного масла
* 1 ст.л. сахара
* пшеничная мука (берите в таком количестве, чтобы получилась плотная масса)
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром, добавить соль и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
2. Влить тёплое молоко. Постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами.
3. Замесить мягкое, эластичное тесто. Уйдёт примерно 700–850 г муки.
4. Накрыть тесто и оставить для подъёма. Дать подойти два раза.
5. Отделить 1/3, раскатать по размеру противня. Оставить на 10–15 минут.
6. Проколоть основу вилкой по всей поверхности для избежания вздутия при выпечке.
7. Смазать основу щедрым слоем варенья или джема.

Пошаговое приготовление посыпки (ривели):
1. В растопленное сливочное масло добавить сахар.
2. Постепенно всыпать муку до получения плотной массы, напоминающей пластилин.
3. Отщипывать небольшие кусочки и скатывать в шарики – это и есть ривели. Размер может быть любым – ориентируйтесь на вкус. Распределите ривели равномерно по пирогу.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20–25 ми-
нут до золотистой корочки. Из этого количества теста получится три пирога на небольших противнях или два – на больших.

Guten Appetit!

Поделиться ссылкой: