Яства в стиле «лето» Назад Опубликовано 20 июля, 2023 Летние немецкие блюда по старинными немецким семейным рецептам от бабушек из Железинского района Павлодарской области. Чтобы было солнечно и классно, а лето прошло не напрасно, — нужно не терять зря времени — печь ароматные фруктово-ягодные пироги, делать кисло-сладкие компоты и запасаться вкусным вареньем на зиму. Август — пора обильного урожая яблок и груш. Из этих полезных и спелых фруктов можно легко приготовить сытное, аппетитное и бюджетное блюдо — всего из нескольких ингредиентов. *** Яблочный джем «Apfelmarmelade» от Смердиной Лилии Анатольевны: Для приготовления понадобится: 1кг сладких яблок 500 г. сахара 250 мл воды 1 палочка карицы. Сначала нужно очистить яблоки, затем нарезать их на дольки, предварительно удалив серцевину. После этого залить водой, проварить до мягкости, измельчить блендером, добавить сахар и корицу. Уваривать джем следует до густоты на медленном огне, периодически помешивая. Джем будет — просто пальчики оближешь! *** Традиционная немецкая кухня пестрит разнообразием блюд из теста — ягоды, равно, как и фрукты, являлись важной составляющей в летнем рационе питания наших прабабушек и прадедушек. Вот, несколько сладких и лакомых рецептов из кулинарного наследия этнических немцев. *** Пирог с ягодами от Падалко Нины Гербертовны: Для того, чтобы его испечь необходимо взять: 3 яйца 5 ст. ложек сахара 5 ст.ложек сухого молока 5 ст.ложек муки 250 г ягод Всё следует хорошенько перемешать, добавить половину чайной ложки соды — загасить уксусом — снова всё тщательно взбить. Затем нужно вылить на лист и поставить в духовой шкаф на 15 минут. Пирог должен получиться мягким, восхитительно вкусным и тающим во рту. *** Яблочный пирог от Смердиной Лилии Анатольевны: Для теста понадобится: Молоко — 250 мл. Мука — 0,5 стакана. Сахар — 2 ст. л. Соль — щепотка. Яйцо — 2 шт. Для начинки: Яблоки — 2-3 шт. Сливочное масло — 2 ст л. Лимонный сок — 1 ч л Сахарная пудра — 1 ст л. Корица — 0,5 ч л. Для начала необходимо замесить жидкое тесто: молоко+яйцо+соль+сахар+мука. Все это нужно взбить венчиком до однородной массы. Затем следует приготовить начинку: яблоки надо разрезать на дольки, добавить лимонный сок + сахар + корицу. Затем необходимо разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нем подготовленные яблоки так, чтобы они карамелизировались. После этого на сковороду нужно вылить тесто — сначала по краю, затем заполнить середину. Сковороду отправляем в духовку, разогретую до 180-200 °, на 25-30 минут. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Подаётся блюдо к столу тёплым. *** В качестве напитков этнические немцы в старину употребляли не только фруктово-ягодные, но и, — удивительный факт, — овощные компоты (например, из тыквы). *** Фруктовый компот от Смердиной Лилии Анатольевны: Для приготовления понадобится: 450 г консервированной вишни без косточек 200 мл. клюквенного сока 1/2 ст.л экстракта ванили 1/2 ч.л молотой корицы ½ ст.л сахарной пудры 2 ст.л кукурузного крахмала 500 г ванильного заварного крема Все ингредиенты необходимо смешать и варить. Как компот закипит, его следует снять с огня. Приятного аппетита! Марина Ангальдт Поделиться ссылкой:
