Покоряя сердца любителей и гурманов Назад Опубликовано 13 июня, 2023 Flammkuchen — это беспроигрышная альтернатива итальянской пиццы. Мастер-класс по приготовлению фирменного немецкого пирога по старинному рецепту на днях продемонстрировали в Петропавловске. — Flammkuchen — визитная карточка Эльзаса, Лотарингии, Пфальца и Бадена, — рассказала Ирина Карасева, преподаватель кружка «Немецкая кухня» в Северо-Казахстанском обществе немцев «Возрождение». — Своему происхождению пирог обязан уникальному сочетания плотного перекуса и лёгкости приготовления. Flammkuchen схож с пиццей по виду и составу: тонкое тесто, аппетитная начинка из шпика, бекона, лука, специй, сметанного крема. А переводится Flammkuchen приблизительно так – «пирог, испечённый в огне», «пламенный». Итак, Flammkuchen — блюдо не только выходного дня, но и повседневных гастрономических пристрастий. Этот пирог никого не оставит голодным. Историческая справка: Flammkuchen, действительно, родом из краёв Эльзаса и традиционно напоминает пиццу. Однако сегодня существует ряд модифицированных вариантов Flammkuchen — для начинки можно использовать абсолютно любые ингредиенты, в том числе ягоды. Тогда получится не пицца, а сладкий, нежный, сочный и воздушный пирог с тонкой хрустящей корочкой — гурманы сойдут с ума от счастья. — Есть немало вариаций оригинальных рецептов Flammkuchen с широким выбором вкуснейших начинок. Классический и широко распространённый десертный вариант: с яблоками, грушами, черникой, корицей, сладким ликёром. В некоторых регионах этот пирог пекут с добавлением сыра и грибов. Вообще, национальная старинная германская кухня является олицетворением характера, нрава и темперамента немцев, — перечислила Ирина Карасева. — Немецкая кухня отличается многогранностью и огромным количество блюд из мяса, рыбы и овощей. Flammkuchen — один из знаменитых немецких пирогов. «Пламенный» пирог изначально был, можно сказать, побочным продуктом хлебопечения — его ставили в печь, когда внутри ещё пылало пламя. Этот первый жар был слишком сильным для выпечки хлеба. Немцы извлекали пользу из всего: чтобы жар не уходил в никуда, его использовали для приготовления пирога из того, что всегда имелось под рукой, в наличии: сметана, лук, ветчина. Вот и наши ребята из КНМ «Nord» не устояли перед этим изысканным и в то же время простым немецким блюдом. Все участники занятия были с головой вовлечены в процесс приготовления Flammkuchen: замешивали тесто, нарезали ингредиенты, формировали и готовили блюдо к выпеканию. Во время мастер-класса ребята много общались друг с другом, чувствовалась тёплая, дружеская атмосфера. Марина Ангальдт Поделиться ссылкой:
