Метка: Немецкая кухня

Задумывая кулинарный день, организаторы мероприятия – сотрудники актюбинского общества немцев «Возрождение» – сомневались: захотят ли в нём участвовать бабушки. Причина отказа в их возрасте – и это не прихоть, ведь стоять у плиты несколько часов может далеко не каждая пожилая женщина. Впрочем, опасения не оправдались – сеньоры, соскучившись за зиму по общению, с удовольствием пришли на немецкий кулинарный мастер-класс. Кстати, такого масштабного «дня кухни» не было давно – около двух десятков бабушек, вооружившись рецептами, прихватили с собой внуков и с хорошим настроением ринулись в бой к плитам и духовкам.

Готовить с удовольствием

Отличительная особенность нынешнего мастер-класса в том, что шеф-поварами выступили сразу несколько человек. Женщины опытные, поэтому каждая старалась показать своё кулинарное мастерство.

– Честно говоря, для такой большой аудитории готовить немного волнительно, но, думаю, справимся, – поделилась мыслями одна из участниц Виктория Ворожинцева. – Для меня это большое удовольствие, поэтому решила прийти. Тем более, что мне будут помогать такие опытные хозяйки.

Любовь к кулинарии Виктории привила свекровь. Именно она и обучила нашу мастерицу секретам немецкой кухни. Лидия Павлухина уже давно снискала славу одного из лучших кондитеров в Актобе, поэтому её главенство за кухонным столом даже не обсуждалось. Свои способности решила проявить ещё одна активистка общества «Возрождение» Лилия Палий. Именно на них и легла вся основная работа по мастер-классу. А показать решили сразу несколько блюд: традиционный салат из картофеля и выпечку – брецели, берлинеры и кребли.

– Многие уже забыли некоторые правила и тонкости приготовления немецких изделий из теста. Такие кулинарные дни – прекрасный повод для встреч и общения, не всё же дома сидеть. Да и нам потренироваться не мешает. Рецепты несложные, но интересные, – отмечает Лилия Эдвиновна.

Каждая хозяйка знает, что тесто требует особого подхода, здесь не должно быть места нервам и спешке. А ещё важно, что замешивать основу будущих пирожков и булочек нужно с хорошим настроением.

– Берлинеры – это такие пирожки с начинкой. Очень их любят дети, да и взрослые не прочь отведать. Брецели, особенно солёные, немцы любят есть с янтарными напитками, а кребли – это пышки, подобие хвороста, но мягкие, – поясняет Виктория.

Кстати, помочь нашим поварам вызвалась и руководитель театральной студии «Denk’mal» Инна Волошина, которая открыла в себе талант неплохого кулинара. Как оказалось, у неё в запасе есть оригинальный рецепт кребли.

Секрет картофельного блюда

Пока подходило тесто, наши дамы решили заняться картофелем. По нему Лидия Павлухина – большой специалист:

– В нашем доме всегда готовили традиционный картофельный салат. Это сейчас знают около сотни вариаций, а когда мы были детьми, важно было другое – аккуратно нарезать лук, картофель и всё это правильно заправить. Секрет в том, что нельзя торопиться – режем не кубиками, а тонкими полукольцами, и лук сразу обдаём маслом, желательно ароматным. Сейчас мы решили сделать вариацию салата с зеленью и маринованными огурчиками. Забегая вперёд, скажем, что блюдо получилось отменным.

Время планомерно двигалось к обеду, поэтому больше всех поджаристым кребли обрадовалась детвора.

– Кто не работает, то не ест, – ловко орудуя скалкой, приговаривает Полина Запорожец. Школьница, внимательно записывая каждое действие кулинаров, тоже решила внести посильный вклад в увлекательное дело. «Дома обязательно попробую, обрадую родителей», – улыбается девочка.

Пока брецели румянились в духовке, молодёжь и бабушки общими усилиями начиняли берлинеры. К слову, немецкие пончики были съедены за несколько минут, настолько вкусными они оказались.

– Я не первый раз посещаю кондитерские мастер-классы, но такое взаимопонимание и единодушие вижу впервые. Каждый старается подсказать, как будет лучше для общего дела. Знаете, такие мероприятия важны ещё и тем, что можно освежить в памяти рецепты блюд, которые, к сожалению, мы забываем. А ведь это наши исторические корни, часть нашей культуры, – подчеркнула Ольга Фёдорова.

А завершился мастер-класс традиционно: за ароматным чаем и печёными вкусняшками бабушки делились новостями, рассказывали о планах и чувствовали себя, как дома. Всё же как мало иногда нужно, чтобы подарить людям частичку теплоты и внимания…

С рецептом приготовления брецелей Вы можете познакомиться, перейдя по ссылке: http://wiedergeburt.kz/retsept-prigotovleniya-bretselej/ 

Дмитрий Шинкаренко