Коврижка Рождественская Назад Рецепт блюда «Коврижка Рождественская» (Weihnachtsstollen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня». Фото Ингредиенты Мука 2 кг. Масло сливочное 500 гр. Изюм 850 гр. Миндаль сладкий 150 г и горький 65 гр. Цукаты 100 гр. Сахар 325 гр. Молоко 0,5 л. Дрожжи 150 гр. Мускатный орех 0,25 ч. л. Цедра лимона Соль по вкусу Масло сливочное для смазки и посыпки 400 гр. Сахар и сахарная пудра для смазки и посыпки по 125 гр. Ванильный сахар для смазки и посыпки 1 пакетик. Способ приготовления Цукаты мелко порубить, миндаль смолоть, цедру натереть. Муку просеять. Дрожжи развести в части теплого молока, добавить также часть муки, перемешать. Полученную опару поставить в теплое место для брожения. Остальные продукты смешать с мукой и оставшимся молоком. Затем добавить опару, хорошо перемешать и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, после чего поставить подходить не менее чем на 2 часа (не следует держать его вблизи источника тепла, чтобы не вытекал жир). Готовое тесто разделить на несколько частей по 500-1200 г. Каждый кусок снова подмесить и раскатать в виде длинной полоски. Вдоль края каждой коврижки сделать продольное углубление примерно в 1 см, и меньший край наложить на больший. Выпекать коврижки нужно в хорошо разогретой духовке в течение 1 часа. Приготовление глазированного сахара: обычный сахар смешать с ванильным и прогреть со 100 г масла. Готовые коврижки смазать частью масла и покрыть глазированным сахаром. Еще раз смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
