Штрудли по-немецки Назад Рецепт блюда «Штрудли по-немецки » (Deutsche Strudel) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня». Фото Ингредиенты Свинина 800 гр. Лук 1-2 головки. Морковь (крупного размера) 2-3 шт. Картофель 500 гр. Кабачок (среднего размера) 1 шт. Соль и специи по вкусу Мука для теста около 2-х ст. Кефир для теста 1 ст. Растительное масло для теста 1 ст.л. Растительное масло по вкусу в тесто 2 ст.л. на тесто. дрожжи сухие в тесто 1 ч.л. Сахарный песок в тесто 0,5 ч.л. Щепотка соли в тесто Способ приготовления Замесите тесто из кефира с растительным маслом, муки с дрожжами, сахаром и солью. Оставьте его на подъем, укрыв полотенцем, и займитесь мясной частью блюда. Лук нашинкуйте и обжарьте на масле, слегка посолите. Остальные овощи почистите, морковь и болгарский перец порежьте соломкой, кабачок и картофель – кубиками. Мякоть свинины нарежьте брусочками, например, как на гуляш, и от-правьте на сковороду к луку. Потушите лук и мясо вместе несколько минут. Добавьте морковь и картофель. Примерно через 20 минут добавьте порезанный кабачок. Тушите овощи с мясом на среднем огне 30-40 минут. Потом перед за-кладкой штрудлей подлейте горячей воды или бульона. Тесто за это время на быстрых дрожжах поднимется в 1,5-2 раза. Сма-занными маслом руками растяните тесто в тонкий пласт, хорошо смажьте его поверхность растительным или сливочным топленым маслом. Скрутите тесто в рулет и оставьте на подъем ещё на 10-15 минут. Чтобы тесто не подсохло, его нужно укрыть. Удобно это сделать просто большой миской, салатником или крышкой-куполом для приготовления в микроволновке. Затем нарежьте рулет поперек на кусочки длиной 3-5 см, уложите их на овощи с мясом на расстоянии друг от друга, потому что они будут увеличивать-ся в размерах. Готовьте штрудли под крышкой на среднем кипении. Время готовки зависит от размеров заготовок и в среднем может занять около 45 минут.
