Яблочный штрудель Назад Рецепт блюда «Яблочный штрудель» (Apfelstrudel) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня». Фото Ингредиенты Корица 1 ч. л. Яблоки 1 кг. Изюм 80 г. Сахар ванильный 2 пак. Миндаль 100 г. Сухари панировочные 3 ст. л. Сок лимонный 3-4 ст. л. Масло сливочное 130 г. Масло растительное для теста 1 ст. л. Мука для теста 250 гр. Соль по вкусу для теста Яйца (желток) для теста 1 шт. Способ приготовления Смешать муку, соль, яичный желток и 125 мл тёплой воды. Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его шаром, смазать расти-тельным маслом и оставить на 30 минут. Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семенные коробочки, аккуратно нарезать тонкими ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Затем смешать их с молотым миндалём и изюмом. Тесто очень тонко раскатать на гладком полотенце (лучше льняном), затем, не снимая с полотенца, смазать 60 граммами растопленного сливочного масла. Ванильный сахар смешать с корицей и с сухарями и посыпать этой сме-сью основу пирога. Яблоки с изюмом и миндалём распределить на тесте и свернуть его рулетом. Первый оборот рулета делать самим. А потом взяться за концы полотенца и аккуратно поднимать их. Рулет сам сложится. Важно не приминать его, он не должен быть плотным. Положить штрудель швом вниз на противень и выпекать при температуре 200 градусов минут 40, периодически поливая его растопленным сливочным маслом.
