Kissel mit deutschem Akzent: Warum man ihn in den Siedlungen der Wolgadeutschen nicht trank, sondern mit dem Messer schnitt Zurück Veröffentlicht in 14. Juli 2026 Man stelle sich einen klassischen Kissel vor: Den meisten kommt sofort ein etwas dünnflüssiges, zähes Getränk aus der Schulkantine in den Sinn, das man aus dem Glas trinken konnte. Und jetzt vergessen wir das wieder! Wenn wir bei den Wolgadeutschen zu Gast gewesen wären, wäre der Versuch, ihren Kissel zu trinken, völlig gescheitert. Man hätte Ihnen einfach höflich Messer und Gabel gereicht… Ihre große Liebe zur historischen „Beerenbrei“-Spezialität, der Grütze, und zum Fruchtmus nahmen die Deutschen auch mit in die Weiten des Russischen Reiches. Als sie nach dem Manifest Katharinas der Großen an die Wolga kamen, begannen die praktischen deutschen Frauen, für die Zubereitung des Kissels Kartoffelstärke zu verwenden, und zwar nicht zu knapp. Der Kissel wurde so dick, dass man ihn nach dem Abkühlen in ordentliche Scheiben schneiden konnte, wie festes Gelee. Mit der Zeit blieb an dem Gericht das russische Wort „Kissel“ haften, doch sein deutscher Kern blieb derselbe. Im Sommer, bei Hitze, Heuernte und Erntezeit, kochten die Frauen Kissel in riesigen Mengen. Verwendet wurden reife Kirschen, saftige Johannisbeeren, aromatische Erdbeeren… Große Töpfe stellte man zum Abkühlen in tiefe, kühle Keller. Nach einem schweren Arbeitstag in der sengenden Sonne war ein Teller erfrischender Kissel der beste Energielieferant jener Zeit. Rezept für deutschen Kissel von Lilia Smerdina-Geit, Aktivistin des Deutschen Zentrums in der Siedlung Zhelezinka im Gebiet Pawlodar und Leiterin des Kreises „Deutsche Küche“: Kirschsaft: 175 ml Speisestärke: 1 EL Tiefgekühlte Beeren: 500 g Zucker: 2 EL Likör, Kirsch- oder Johannisbeerlikör: nach Geschmack Gießen Sie etwas Saft oder Wasser in ein Glas ab. Diese Flüssigkeit wird etwas später gebraucht, um die Stärke darin aufzulösen. Alles Übrige geben Sie in einen Topf, stellen ihn auf den Herd und fügen Zucker sowie Vanillezucker hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Rühren Sie in dem beiseitegestellten Glas die Stärke glatt und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in den Topf, dabei schnell umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Geben Sie die tiefgekühlten Beeren in den Topf. Rühren Sie sehr vorsichtig, damit sie ganz bleiben und nicht zu Mus zerfallen. Lassen Sie alles zusammen etwa zwei bis drei Minuten kochen. Gießen Sie den Likör dazu. Lassen Sie den Kissel noch ein paar Minuten auf dem Herd, damit der Alkohol leicht verdampft, das Aroma aber bleibt. Dann den Herd ausschalten. Der Kissel ist fertig! Marina Angaldt Übersetzung: Anton Genza Поделиться ссылкой:
