Kuchen aus Sonnenstrahlen

In der Gesellschaft der Deutschen in Aqtöbe wurde ein köstlicher Aprikosenkuchen gebacken.

Während die Aprikosen im Süden Kasachstans längst reif sind, beginnen die Menschen in Aqtöbe auf ihren Haus- und Gartengrundstücken gerade erst mit der Ernte dieser Frucht. Eine der Aktiven der Gesellschaft „Wiedergeburt“, Nina Sidorenko, sagt, dass die Aprikosenernte in diesem Jahr durchschnittlich ausfällt. Dennoch hat die Seniorin, die bald 83 Jahre alt wird, bereits Marmelade gekocht und Kompott eingeweckt.

„Manchmal möchte man sich einfach mit einem Kuchen verwöhnen. Ich habe das Rezept im Buch „Die besten kulinarischen Rezepte der Deutschen Kasachstans“ gesehen und beschlossen, es auszuprobieren. Und wissen Sie was? Es ist gar nicht schlecht geworden“, erzählt die Seniorin.

Auf Ninas Empfehlung beschloss auch der Kochkreis der Gesellschaft der Deutschen, dieses Gericht zuzubereiten. Das Rezept für Aprikosentorte ist nicht kompliziert. Eine kleine, aber wichtige Schwierigkeit waren jedoch die Mengenangaben. In Rezepten steht in der Regel nicht, für wie viele Personen ein Gericht gedacht ist. Ebenso wenig wird angegeben, welchen Durchmesser die Backform haben sollte. Wir geben ehrlich zu: Diesmal reichte der Teig nicht aus, obwohl wir von den angegebenen Zutaten sogar mehr verwendeten, als im Buch stand.

„Seniorinnen machen vieles gewöhnlich nach Augenmaß. Unser Kochkreis lehrt aber unter anderem auch, die Produkte genau zu berechnen. In der Küche ist das wichtig“, bemerkt Valentina Geld, Leiterin des Kochkreises in Aqtöbe, völlig zu Recht.

Für den Teig werden Mehl, Vanillin, Backpulver und Zucker vermischt. Dann kommt Butter dazu. Wenn eine krümelige Masse entsteht, wird saure Sahne hinzugegeben, der Teig geknetet und anschließend im Kühlschrank ruhen gelassen. Damit die Pause produktiver wurde, erzählte Valentina interessante Fakten über Aprikosen:

„Früher glaubten die Menschen, Aprikosen seien aus Sonnenstrahlen entstanden. Als Heimat dieser Frucht gilt China. Schon im Mittelalter wurden Aprikosen in England von Aristokraten gegessen. Die Chinesen versuchten übrigens, daraus ein Mittel herzustellen, das das Leben verlängert. Was Russland betrifft, so begann man dort Mitte des 17. Jahrhunderts, Aprikosen in Gärten anzubauen. Erst zweieinhalb Jahrhunderte später wurden Aprikosen im Freiland kultiviert. Natürlich war diese Frucht nicht allen Wolgadeutschen zugänglich. Dennoch wurden aus Aprikosen Kuchen gebacken und verschiedene Breigerichte zubereitet.“

Als der informative Teil zu Ende ging, war der Teig fertig. Nachdem die untere Schicht ausgerollt und in die Form gelegt worden war, wurde klar, dass der Teig für die obere Schicht nicht reichen würde. Also musste improvisiert werden: Der Teig wurde in kleine „Flicken“ gezupft und über einen Teil der Aprikosen gelegt, die zuvor mit Zucker bestreut worden waren. Im Ofen wurde unser Gericht bei 180 Grad etwa 25 Minuten gebacken. Optisch ist die Aprikosentorte sehr hübsch geworden.

Was den Geschmack betrifft, waren sich die Teilnehmenden des Kreises einig: Dem Kuchen fehlte etwas Süße. Allerdings hängt hier vieles von den Aprikosen selbst ab. Daraus folgt die Empfehlung: Wenn die Füllung sauer ist, geben Sie mehr Zucker hinzu, als im Rezept vorgesehen ist.

Konstantin Sergejew

Übersetzung: Anton Genza

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