Zupfkuchen (щипаный пирог) Десерты Это восхитительное немецкое блюдо благодаря достаточно простой рецептуре, неординарному внешнему виду и превосходному вкусу является одним из наиболее популярных вариантов сладкой выпечки. Название пирога образовано с помощью производной от глагола „zupfen“ (нем.), который означает «щипать, рвать» – пирог украшается при помощи мелких щепоток теста. В русской кухне такое украшение часто встречается на яблочном пироге из песочного теста c безе. Секретом приготовления десерта поделилась повар Мария Мюллер на мастер-классе „Zusammen kochen, essen und geniessen“ Обшественного фонда «Казахстанское объединение немцев «Возрождение».
Открытый пирог с курагой, он же Nassekuchen Десерты Рассказ об этом блюде дошёл до меня в цепи непрерывной передачи от двоюродной невестки моего прадеда Натали Нидерер (урождённая Хеффеле, 1876–1958), которая после депортации жила в Ашхабаде. В этом солнечном краю фрукты изобильны и часто идут на начинку; к тому же сам Nassekuchen – классический, поволжский. Натали могла перенять рецепт от царицынских немцев либо же привезти из Швейцарии, откуда была родом. Сердечно благодарю руководителя костанайского кружка «Deutsche Küche» Екатерину Анферову, с которой мы устроили практическую реконструкцию старинных блюд (на очереди реляция о запеканке Pedelmann) и праздник вкуса для всего молодёжного клуба. Игорь Нидерер
Osterpinze из Лисаковска Десерты Однажды Глеб Киссер, молодёжный лидер из Лисаковска, сидел дома и сожалел, что в семье давненько не готовили немецких блюд. Его отец говорит: «Непорядок! А чего ты хотел бы?» Их общий выбор пал на традиционный хлеб австрийских немцев Osterpinze, способ готовки которого Киссер-старший знал и раньше. У них всё вышло здорово, а рецепт, что мне поведали оба лисаковских кулинара, я воспроизвожу здесь после тщательной проверки личным опытом и небольших процедурных усовершенствований. Игорь Нидерер
Немецкие блины с зеленью Десерты Рецепт немецких блинов от Нины Гербертовны Падалко, руководителя кружка «DEUTSCHE KUCHE» при филиале немецкого Центра встреч в с. Железинка Павлодарской области.
Десерт Анастасии Нидерер Десерты Этот рецепт дошёл до меня через родственников от тёти моего деда Анастасии Нидерер. В прежние годы это нехитрое блюдо часто готовили, потому что оно почти не требует затрат: сухари – это зачерствевший хлеб, а некондиционные яблоки можно всегда насобирать в своём саду. Сегодня это отличный десерт для дачников. До огородной поры далековато, но ведь, как говорят, дни лукавы…
Zwieback Беаты Десерты От прапрабабушки Беаты Нидерер, которая передала рецепт своей снохе Анастасии, передавшей его своему племяннику Альберту Александровичу, моему деду, который поделился им со мной, Игорем Нидерером. Словом Zwieback обычно называют особые булочки, но у нас своя традиция. Как говорил мой дед Альберт, ‘3-4 Stück essen und 1 Glass Tee oder Kaffee und werde satt!’
Блины от Розы Марсаль Десерты Роза Марсаль из села Садчиковка (Костанайская область) была очень гостеприимной и богобоязненной. Долгие годы каждое воскресенье в её избе собирались на богослужение местные лютеране. И конечно, ома Роза всегда готовила угощение. Однажды она научила меня печь пфаннкухен, рецепт которых помнила с детства. Игорь Нидерер
Яблоки с корицей и тыква с корицей Десерты Рецепт блюда «Яблоки с корицей и тыква с корицей» (Zimtäpfel und Kürbis mit Zimt) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Пирог апостола Десерты Рецепт блюда «Пирог апостола» (Apostelkuchen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Булочки Десерты Рецепт блюда «Булочки» (Brötchen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Коврижка Рождественская Десерты Рецепт блюда «Коврижка Рождественская» (Weihnachtsstollen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Торт с начинкой из цедры Десерты Рецепт блюда «Торт с начинкой из цедры» (Kuchen mit Zitronenschale) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Печенье по-немецки Десерты Рецепт блюда «Печенье по-немецки» (Gebäck auf deutscher Art) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Печенье-пончики Десерты Рецепт блюда «Печенье-пончики» (Donut-Kekse) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Омлет-конфитюр Десерты Рецепт блюда «Омлет-конфитюр» (Rührei-Konfitüre) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Клубничный супчик Десерты Рецепт блюда «Клубничный супчик» (Erdbeersuppe) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Финзель Десерты Рецепт блюда «Финзель» (Finsel) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Крепель или Кихля Десерты Рецепт блюда «Крепель или Кихля» (Krebbel oder Kiechle) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Маффинс Десерты Рецепт блюда «Маффинс» (Muffins) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Печеные фаршированные яблоки Десерты Рецепт блюда «Печеные фаршированные яблоки» (Gefüllte Bratäpfel) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Немецкое рождественское печенье Десерты Рецепт блюда «Немецкое рождественское печенье» (Deutsche Weihnachtsplätzchen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Сдобный пирог (2) Десерты Рецепт блюда «Сдобный пирог (2)» (Riewelkuchen (2)) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Сдобный пирог Десерты Рецепт блюда «Сдобный пирог» (Riewelkuchen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Яблочный штрудель Десерты Рецепт блюда «Яблочный штрудель» (Apfelstrudel) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Штрудель с сухофруктами Десерты Рецепт блюда «Штрудель с сухофруктами» (Strudel mit Trockenobst) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Пирог к чаю Десерты Рецепт блюда «Пирог к чаю» (Kuchen zum Tee) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Шниден Десерты Рецепт блюда «Шниден » (Schnyden) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Яблочный штрудель Десерты Рецепт блюда «Яблочный штрудель » (APFELSTRUDEL) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Абрикосовый пирог Десерты Рецепт блюда «Абрикосовый пирог » (Aprikosentorte) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Пирог-косичка с тремя начинками Десерты Рецепт блюда «Пирог-косичка с тремя начинками » (Hefezopf mit verschiedenen Füllungen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Немецкие булочки с соленой корочкой Десерты Рецепт блюда «Немецкие булочки с соленой корочкой » (Deutsche Brötchen mit Salzkruste) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
Куха Десерты Рецепт блюда «Куха» (Kuchen) из книги «Лучшие кулинарные рецепты немцев Казахстана: вчера и сегодня».
